ООО "Каскад" производит рисовую муку из экологически чистой рисовой крупы украинского производства. Мука имеет гигиеническое заключение, разрешающее ее применение на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.
|
Область применения: |
- Детское и диетическое питание
- Кондитерская промышленность
- Хлебопекарная промышленность и Производство макарон
Рисовая мука как пищевая добавка в производстве диетических продуктов, не
содержащих растительный белок - глютен.
- Молочная промышленность
- Производство соусов, кетчупов и майонезов
Рисовая мука как нативный крахмал, эффективный загуститель, предотвращающий
расслоение соусов и майонезов.
- Мясная промышленность
Рисовая мука - добавка для уменьшения содержания свободной влаги в мясных
изделиях и усиления связи между его компонентами.
- Панировка
Рисовая мука как наилучшее средство для сухой панировки курицы, рыбы, овощей
и картофельных котлет
|
Рис - однолетнее растение семейства злаковые. Ценная зерновая культура.
Является основным продуктом питания для большой части населения планеты (вторая по значению зерновая культура после пшеницы).
Рисовая мука - продукт переработки риса. Отличается высоким содержанием крахмала - около 80%.
Краткая характеристика рисовой муки
| Сырье |
| Используемое сырье |
экологически чистая рисовая крупа украинского производства, изготовленная в соответствии с ГОСТом 6292-93. |
| Рисовая мука изготавливается |
в соответствии с ТУ У 15.6-31680679.001-2002 из крупы рисовой |
| Органолептические свойства |
| Внешний вид и цвет муки |
белый порошок с наличием темных частиц*
|
| Вкус и запах |
нейтральный
|
| Физико-химические показатели |
| Массовая доля влаги, % |
не более 15,5
|
| Кислотность муки, градусы |
не более 2,0
|
| Массовая доля металлических примесей, % |
не более 0,0003 |
| Допуск посторонних примесей % |
не допускается |
| Пищевая и энергетическая ценность в 100 г. |
| Белки, г |
8,0 |
| Жиры, г |
1,0 |
| Углеводы, г |
81,0 |
| Калорийность, ккал |
345 |
* Темные частицы обусловлены наличием в рисе красных зерен
В мясной промышленности рисовая мука используется как добавка, которая позволит уменьшить содержание свободной влаги в мясных изделиях и усилит связь между его компонентами. Благодаря специальной технологии влагоудерживающая способность муки, произведенной ООО "Каскад", при температуре 20°С - 100%, при температуре 70-80°С составляет 350-400%. Рисовая мука при этом образует устойчивые гели, имеет нейтральный вкус, уменьшает потери мясного сырья при его тепловой обработке. ООО "Каскад" также предлагает обычную рисовую муку для производства сосисок и сарделек.
В отличии от генетически модифицированных добавок, рисовая мука является естественным продуктом, содержащим большой спектр природных микроэлементов, витаминов и минеральных веществ, имеющих высокую биологическую ценность.
Применение рисовой муки позволит, помимо вышеописанных свойств, получить дополнительный объем выхода готовой продукции и приведет к снижению себестоимости.
|
